de povestit

Cu vin si despre vin- mici detalii bune de tinut minte

Din momentul in care am inceput sa cochetez cu vinul mai mult si sa il beau constient, adica cu miros, culoare, gust, asociindu-l cu mancarea potrivita si baut la temperatura care trebuie am aflat niste lucruri esentiale pe care vreau sa le impart si cu alti pasionati ca si mine. Cu mentiunea ca nu sunt o cunoscatoare si ca imi place sa beau vin de calitate si ca sunt curioasa si incerc mereu ceva nou.

Astea fiind spuse, iata ce lucruri am aflat eu:

  • calitatea vinului nu este data doar de zaharul din strugure, productia este influentata de soare, ploi, aciditate, ph si intensitatea colorata
  • 17g de zahar da 1 grad alcoolic, deci muuult zahar in vinurile bune, nu stiu daca e de bine sau de rau pentru doamnele care tin cura
  • calitatea I la vin inseamna scurgerea licorii din cisterna fara orice fel de presiune mecanica, care ajunge apoi pentru o fermanetare in baric (ceea ce ramane- boasca- boabele de strugure fermentate daca se preseaza mecanic rezulta un alt vin care este calitatea a II-a)
  • care e treaba cu sulfitii si de ce oamenii zic ca nu sunt buni… un vin se poate turna in sticla fara nicio problema, singura problema ar fi ca trebuie consumat pana la Pasti sau sa aiba o anumita stabilitate in sticla, cum asta nu se intampla atunci intervin sulfitii. Sulfitii sunt de fapt niste conservanti pentru vin, asa cum bunica punea aspirina la dulceata, folositi in doze rationale nu se intampla nimic, ba mai mult ajuta la o evolutie si imbatranirea frumoasa a vinului

 

“vinul este o experienta persoanala, e pe baute”

  • ordinea vinurilor la degustari este dupa cum urmeaza -vinuri albe si apoi rosii, vinuri seci si apoi cele cu rest de zahar
  • degustarea unui vin presupune 3 elemente: vizual, miros, gust. Iar atunci cand alegi un vin pentru mancare trebuie ca nici vinul sa nu domine mancare, dar nici mancarea sa domine vinul
  • an millesime- este anul cel mai bun, in Dealul Mare, de exemplu,  a fost 2009 – inseamna ca a plouat cand a trebuit, a fost soare cat a trebui si totul a mers cum trebuie (termen frantusezc).
  • vinurile rosii sunt grele, corpolente si au nevoie sa stea in baric de stejar ceva vreme si macar un an in sticla pentru a se imblanzi si a-i taia din salbaticie.
  • pentru vinurile rosii se folosesc sticle de culoare inchisa astfel incat sa nu aiba contact cu lumina care dauneaza si produce oxidare.
  • daca este sa precizez despre dop, sunt doua metode de imbuteliere -cu dop de pluta (care are un cost mult mai mare) si cu screw cap- dopul metalic cu filet. Nu va feriti de vinurile cu screw cap, pentru ca asta nu denota ca este un vin slab, ba dimpotriva va pot face niste recomandari de la care o sa aveti multe surprize frumoase.

Iar pe langa asta ce pot sa zic, degustati, incercati, fiti curiosi si formati-va propria parere despre vinuri.